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    一文教你明白什麽是粒度

    發布時間:2020/12/18      點擊次數:1449

    什麽是粒度

    粒度是指顆粒的大小。通常球體顆粒的粒度用直徑表示,立方體顆粒的粒度用邊長表示。對不規則的顆粒,可將與該顆粒有相同行為的某一球體直徑作為該顆粒的等效直徑。

     

    測定方法

    食品的粒度是食品的特征性質,取決於食品的類別、使用方法、要求的口感等因素。通常來說,食物的顆粒越小,越有利於呈味成分的釋放,同時對口腔的觸動較柔和,對味覺的影響有利。細膩的食品可美化口感,此點對醬體類、膏狀等含有水分較高的食品尤其重要,對於巧克力則更為突出。

     

    實驗室常用的測定物料粒度組成的方法有篩析法、沉降法、激光法和顯微法等。

     

    篩析法用於測定0.038~250 mm物料的粒度,實驗室標準套篩的測定範圍為0.038~6 mm;顯微鏡法能逐個測定顆粒的投影麵積,以確定顆粒的粒度,光學顯微鏡測定的範圍為0.4~150 μm,電子顯微鏡的測定下限粒度可達0.001 μm甚至更小。

     

    常用的粒度茄子视频为爱而生有激光粒度茄子视频为爱而生、超聲粒度茄子视频为爱而生、消光法光學沉積儀及X射線沉積儀等。

     

    粒度測試常需重複進行,因為同一個樣品多次測量的結果之間存在偏差。重複性指標是衡量一個粒度測試儀器和方法好壞的重要的指標。粒度重複性計算可用下式表示。

     

     

     式中:

    n-測量次數(一般n≥10);

    xi-每次測試結果的典型值(一般為D50值);

    x-多次測試結果典型值的平均值

    σ-標準差

     


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